احتفظت كندا بالنظام الغذائي لديها في اعلى مستوياته منذ بداية الأزمة و حتى الأن

نحن نعيش خلال فترة أغلقت فيها العديد من السلطات القضائية جميع التجارة غير الضرورية تقريبًا.
يعمل الناس من المنزل أو تم تسريحهم مؤقتًا.

لقد شهدنا اندفاعًا على المواد الغذائية والبقالة مثل ورق التواليت ومعقم اليدين مما أدى إلى بعض النقص في المتاجر على المدى القصير.

شكك البعض في مرونة نظامنا الغذائي وعما إذا كان من الممكن أن ننفذ من الطعام. الجواب جاء عملياً هو أن الطعام لا ينفد.
لقد أثبت نظامنا الغذائي أنه قوي ومرن ، ويعتمد النقص على الطلب بدلاً من العرض.

لدينا طعام رخيص. لا يبدو الأمر كذلك دائمًا ، لكن الكنديين ينفقون من بين أقل نسبة من دخلنا على الطعام في العالم.
لدى الكنديين الذين لا يعيشون في مجتمعات نائية وفرة من الغذاء الآمن وبأسعار معقولة. لدينا أيضًا تنوع مذهل من المنتجات الغذائية المتاحة.

المخازن تعيد تخزينها

نعم ، لقد رأينا بعض النقص في أرفف متاجر البقالة. لكننا رأينا المخازن تعيد تخزينها بانتظام ، والتوقع هو أن النظام سوف يلحق بالركب.

في الواقع ، العملية في الوقت المناسب المستخدمة في نظامنا الغذائي ، ليست  فريدة من نوعها في سلاسل الإمداد الغذائي.
لأنه يقوم على إنتاج وشحن المنتج لتلبية الطلبات المتوقعة. يعتمد ذلك على توقعات دقيقة وتسليم سلس.

لقد شهدنا زيادة كبيرة في الطلب حيث يشتري الناس كميات كبيرة تحسبًا لوجودهم في المنزل لفترات طويلة من الزمن.
تفاقم هذا بسبب شراء الذعر ، عندما رأى الناس نقصًا في المتجر أو سمعوا بنقص في التقارير الإخبارية.
تتم إعادة تخزين المنتجات بسرعة ، على الرغم من أنها غالبًا ما يتم التقاطها بسرعة.

سوف نشهد عودة إلى بعض مظاهر الحياة الطبيعية بشكل معقول قريبًا – على الأقل فيما يتعلق بمخزون المواد الغذائية في المتاجر.
وهذا مدعوم بسياسات في المتاجر التي تحد من الكميات التي يمكن للأشخاص شراؤها.

الطلب على أشياء مثل مطهر اليدين لا يزال مرتفعا. من المحتمل أن يستقر الطلب على المنتجات الغذائية الأخرى بسرعة نسبية ،
حتى إذا استمر الناس في الاحتفاظ بمخزون إضافي في المنزل.
شهدت محلات البقالة زيادة في الطلب على الطعام نظرًا لإغلاق المطاعم ،
ولكن هذا ببساطة يحول الطلب من توزيع خدمات الطعام إلى توزيع السوبر ماركت ، ولا يؤدي إلى نقص في الإمدادات الغذائية.

نشهد أيضًا طلبات تسوق فردية أكبر حيث يقلل المستهلكون من عدد المرات التي يتعين عليهم فيها الذهاب إلى متجر البقالة.

إغراق الحليب

في حين كان هناك بعض النقص في محلات البقالة ، فقد رأينا أيضًا تقارير عن قيام المزارعين بإلقاء الحليب أو حرث المحاصيل.

يحدث هذا بسبب متطلبات التعديلات في النظام الغذائي. نظرًا لانخفاض الطلب في الخدمات الغذائية ،
فقد ازداد في تجارة التجزئة. فلماذا يتم إلقاء الحليب ولماذا يتم قص المحاصيل؟

فقد مصنعو الألبان جزءًا كبيرًا من سوقهم خلال الوباء ، تاركين لمزارعي منتجات الألبان لا أحد يأخذون حليبهم وأجبروا بعض المزارعين على التخلص منه.

ذلك لأن المنتج الخام يحتاج إلى تحويله إلى معالجات ومنتجات جديدة ، ويجب تحويل المنتجات الأخرى إلى معالجات مختلفة.
تتطلب بعض المنتجات تغييرات في التغليف. يشتري الخبازون المحترفون أكياس الدقيق ذات الحجم الصناعي، على سبيل المثال،
لكن معظم تجار التجزئة لن يحملوا عادةً هذا الحجم.

تستغرق هذه التعديلات بعض الوقت ، وبالنسبة للمنتجات القابلة للتلف مثل الحليب والمنتجات ، لا يتوفر التخزين.
هذه التعديلات جارية الآن وبدأت المنتجات تتدفق عبر سلاسل التوريد بشكل طبيعي.

لا إغلاق للحدود

تمت حماية سلاسل الإمداد الغذائي من إغلاق الحدود حتى الآن ، ومن المتوقع أن يستمر ذلك. أهم حدود لسلسلة الإمداد الغذائي بكندا ،
وتلك الخاصة بالولايات المتحدة أيضًا ، هي الحدود الكندية الأمريكية. أكثر من نصف وارداتنا الغذائية تأتي من الولايات المتحدة

خلال أشهر الشتاء ، نستورد المزيد. لكن المنتجات المحلية الطازجة متاحة لمعظم الكنديين في الأشهر الأكثر دفئًا.

تتوافر المواد سريعة التلف مثل الفراولة بشكل أكثر سهولة محليًا في كندا في الأشهر الأكثر دفئًا.
حتى لو أغلقت الحدود ، ما زلنا لن نشعر بالجوع. سيكون لدينا منتجات طازجة أقل ،
ولكن لا يزال لدينا التفاح الكندي والخضروات الجذرية في التخزين. سيكون لدينا أيضًا منتجات مجمدة متوفرة.

نظرًا لتوقعات المبيعات لهذه العناصر ، ربما لن نبدأ في الجري حتى يبدأ موسم النمو الكندي. ولكن سيكون هناك الخبز والحليب واللحوم والجبن متاحًا بسهولة.
قد نشهد انخفاضًا في التنوع ، ولكن لن ينفد الطعام. وليس هناك ما يشير إلى وجود خطر من إغلاق الحدود على المدى القصير.

يمكن أن تتأثر تجهيز الأغذية

قطاع واحد من مجالات القلق هو قطاع التجهيز. يوجد عدد أقل من مصانع المعالجة مقارنة بالمزارعين ومتاجر البيع بالتجزئة.

إذا أغلقت النباتات ، توقف الإنتاج. لقد رأينا الإغلاق المؤقت لمعالج لحم الخنزير في كيبيك بسبب COVID-19 وتم إغلاق مصنع كبير لحوم البقر في ألبرتا مؤقتًا.

يُعاد فتح مصنع كيبيك وأغلق مصنع ألبرتا للتخفيف من خطر إصابة الموظفين بالمرض.
على الرغم من عدم وجود تاريخ محدد لإعادة فتح مصنع كارجيل في ألبرتا ، فمن المتوقع أن يتم قريبًا.
يمكن أن تتسبب عمليات الإغلاق القصيرة الأجل هذه في صعوبات ، خاصة بالنسبة للمزارعين ،
ولكن لا ينبغي أن تؤثر بشكل كبير على توفرها على رفوف البقالة.

في حين أن Cargill يمثل ما يقرب من 40 في المائة من قدرة معالجة لحوم البقر في كندا ،
فإن صناعة لحوم البقر لدينا تتكامل بشكل كبير مع الصناعة الأمريكية حيث تتدفق منتجات الماشية ولحوم البقر في كلا الاتجاهين.

قد يتسبب إغلاق المصانع في فقد المنتجات القابلة للتلف مثل الحليب أو المنتجات. ولكن بالنسبة لمنتجي اللحوم
، يمكن تحويل الماشية أو الاحتفاظ بها حتى إعادة فتح المعالجات.

هذا يمكن أن يسبب خسائر كبيرة للمزارعين. تنخفض الأسعار مع العرض الإضافي وإذا كان من الضروري شحن الماشية
بشكل أكبر وتزداد التكاليف إذا كان يجب الاحتفاظ بالحيوانات. ولكن ما لم يزداد عدد عمليات الإغلاق بشكل كبير ولا تزال عمليات الإغلاق قائمة ،
فسوف نستمر في رؤية الطعام على رفوف البقالة.

بشكل عام ، تمايل نظامنا الغذائي ولكن لم ينكسر في مواجهة طلب غير مسبوق.
يمكننا أن نظل واثقين من أنه سيكون لدينا الغذاء المتاح ونحن نعمل في طريقنا في محاربة الوباء.

أقـــــرأ أيضـــــاً فـــــي هاشتـــــاج بالعربـــــي:

يقترب موعد فتح المطاعم في كندا، أليك دراسة حول إدارة المطاعم في تلك المرحلة

هل يصل الدعم لمن لم يكن له عملاً عند إنتشار المرض و الحصول على CERB !؟

مشروع قانون لدعم الطلاب بـ 9 مليارات دولار إضافية

مجموعة واسعة من الأنشطة المجانية أطلقتها Kitchener في بوابة “Active at Home”