يمكن تجميد المنتجات المحلية الطازجة على مدار السنة مع القيام ببعض الأعمال التحضيرية وبعض الحيز المخصص للتبريد فعلى الرغم من أن التعليب هو الطريقة التقليدية للحفظ، فإن التجميد_إذا تم بشكل صحيح_ يمكن أن يحفظ المنتجات المحلية في بدايتها.
لا تحتاج الفاكهة الى تغطيسها قبل تجميدها ويعد التوت والكرز الأحمر الحامض و الخوخ و التفاح والراوند أفضل الفواكه للتجميد أما الكرز الحلو والاجاص يأتيان في المرتبة الثانية فهما اقل مثالية، لأنهما سيكونان ناعمين اكثر من اللازم حالما يُذوَّبان وتُجمَّد الفاكهة بشكل أفضل عندما تكون في ذروتها دون أن تحتوي على بقع طرية أو عفن.
