نشأت ليكسي سباهيتش في ريف ساسكاتشوان ، ولديها ذكريات عن العمل في خط تجميع مع أشقائها ، والحفاظ على الطعام من حديقتهم لفصل الشتاء.
كيف بدأت العائلة؟
بدون كهرباء أو مياه جارية ، كانت هذه محنة لعائلة مكونة من 10 أفراد تعيش بالقرب من بلدة صغيرة ، على بعد حوالي 130 كيلومترًا جنوب شرق مدينة لويدمينستر على حدود ألبرتا المشتركة.
بينما أبقى والدهم الموقد مشتعلا ، كان الأطفال الثمانية منشغلين بمساعدة أمهم في غسل المنتجات ، وتعبئتها في برطمانات ، وإضافة محلول ملحي للمياه وتعبئتها.
اعتمدوا على المنتجات التي كانوا يعبئونها للحصول على قوتهم على مدار العام وخاصة خلال فصل الشتاء.
قالت سباهيتش “إن عملية القيام بذلك ممتعة” ، متأملة بعض ذكريات طفولتها المفضلة. قالت إنه لمن دواعي الارتياح أن تكون قادرًا على “إعالة نفسك والحصول على طعام صحي جيد“.
بعد عقود ، تعيش سباهيتش الآن خارج ماروين ، ألتا، علبت مئات الجرار كل عام لإطعام أسرتها المكونة من ستة أفراد ، مع الحفاظ على التقاليد.
العوائق التي مرت بها:
في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، عندما أرادت شركة Bernardin ، الشركة التي تصنع البرطمانات التي استخدموها ، إيقاف الأغطية التي تناسبهم .
قالت سباهيتش إن العثور عليها هذا العام كان أكثر صعوبة بقليل ، و إن بعض المتاجر الصغيرة في مجتمعها واجهت مشكلة في إبقائها على الرفوف.
وقالت: “كان الناس يأخذونها بسرعة لدرجة أنهم لم يجلسوا على الرفوف لفترة طويلة وكان الناس يشترون الكثير”. وقالت إن دفعة جديدة ستأتي ، وبعد ذلك لن يستغرق الأمر سوى بضعة عملاء قبل بيع المتجر بالكامل مرة أخرى.
تعكس تجربة سباهيتش الأخيرة ما يقوله كبار تجار التجزئة حول الطلب على منتجات الحفظ الخاصة بهم أثناء وباء فيروس كورونا.
قالت وول مارت إن أرففها مخزنة وأنها تتوقع استمرار العمل في العام المقبل.
وخلال ذلك اتصل بسباهيتش الناس بحثًا عن الجرار.
حيث قالت: “زرع الجميع الحدائق هذا العام ، لذا أرادوا حفظها”.لان”الناس خائفون ، ويتساءلون من أين سيحصلون على الطعام”.
قالت ان كانت معظم التساؤلات حول : ” كيف أفعل ذلك؟ ” “” كم من الوقت يمكنني المعالجة؟ “و” ما أنواع الإضافات التي أحتاج إلى وضعها؟ ”
إنها ايضا تحرص على مشاركة الوصفات الخاصة .
تشمل الأطعمة المفضلة في منزلها الصلصة وعصير التفاح والمربيات والمخللات. لكنها أيضًا تصنع مخلل الملفوف والكمثرى والحساء والمذاق.
قالت “ان أحد الأسباب الرئيسية لفعل ذلك هو أنني أعرف ما يوجد في الطعام. “واني أعرف أنواع المواد الحافظة الموجودة هناك”.
“العملية برمتها هي مجرد أسس وأعتقد أنها تساعدنا على تحقيق التوازن في عالم يتحرك بسرعة كبيرة الآن.”
وقالت: “من الصحي أن تعرف ما يوجد في طعامك ، ولكن أيضًا من أجل صحتك “.
اقرأ أيضا في هاشتاج بالعربي:
صور رائعة لشبل دب لم يهتم بإغلاق الحدود بين كندا والولايات المتحدة
نقابة Unifor تتوصل إلى صفقة مبدئية مع جنرال موتورز بعد تمديد المفاوضات
عرض ضوئي للطائرة بدون طيار قادم إلى بينجيمانز في كيتشنر يوم السبت
