يقترب موعد فتح المطاعم في كندا، أليك دراسة حول إدارة المطاعم في تلك المرحلة

مطاعم Black Sheep هي مجموعة ضيافة في هونغ كونغ أصدرت مؤخرًا كتاب عن COVID-19.
تحدد الوثيقة التفصيلية البروتوكولات الجديدة التي ستنفذها مطاعمها في مرحلة ما بعد الوباء.

وقد تقدم لمحة عن مستقبل خدمة الطعام الكندية.

قامت المجموعة بنشرها على موقعها على الإنترنت من أجل “أي شخص في الصناعة قد يجدها مفيدة”.

For my Retail/Restaurant/Hospitality HR & business leader friends:

Here's the first COVID-19 return to work (RTW) plan I've seen in hospitality from @blacksheep Black Sheep Restaurants. I added to the open-source google doc. #CoronavirusHRhttps://t.co/pMT3E5CoDe

— Lars Schmidt – #BLM (@Lars) April 27, 2020

بروتوكولات قواعد التشغيل :

• غسل اليدين كل 30 دقيقة.
• حظر التلامس الجسدي (بدون مصافحة ، وخمسات عالية ، ومطبات قبضة ، إلخ).
• أقنعة إلزامية.
• فحوصات درجة الحرارة اليومية.
• زيادة عمليات التعقيم.
• اتصال محدود (على سبيل المثال ، تقسيم الفريق إلى As و BS بحيث إذا أصيب نصف الفريق بالمرض ، يمكن للنصف الآخر العمل).

بروتوكولات لضيوف المطعم :

• نموذج إقرار صحي يجب على الضيوف التوقيع عليه قبل دخول المطعم.
• إبعاد الضيوف الذين يرفضون إكمال النموذج (تكشف Black Sheep أنهم أوقفوا 50 ضيفًا في ليلة واحدة).
• اختبارات درجة الحرارة.
• تدابير المسافة البعيدة (على سبيل المثال ، ضبط كل طاولة أخرى فقط).
• مناديل أو معقم لليدين على كل طاولة.

ويحذر Black Sheep من أنه “من المهم أن تبقى متفائلاً ولكن واقعيًا أيضًا بشأن المستقبل”.

“ستكون هناك فترة طويلة حتى تعود المطاعم بالطريقة التي اعتادت عليها.”

Full body disinfectant spray machine before you enter this restaurant in #Shanghai. Staff in full mask and gloves. pic.twitter.com/mJKLpX8SNQ

— Paul Lin (@tribal) April 18, 2020

بينما قال نائب الرئيس الكندي للمطاعم جيمس ريليت أنه من غير المحتمل أن تلجأ المطاعم الكندية إلى
“إجراءات متطرفة” مثل قياس درجات حرارة المطاعم ، إلا أن العديد منها ما زال يخطط لتقديم بعض البروتوكولات الجديدة.

في مانيتوبا ، ستحتاج جميع المطاعم التي ستفتح الأسبوع المقبل إلى العمل بما لا يزيد عن 50 في المائة من طاقتها العادية، وفقًا للقيود الحكومية.

Things are mostly back to normal here now but this was common and effective. pic.twitter.com/rdGsyvpQmJ

— Naomi Wu 机械妖姬 (@RealSexyCyborg) April 17, 2020

سيتم أيضًا إلغاء البوفيهات المفتوحة وإعادة تعبئة المشروبات، ويجب تطهير أي شيء على الطاولات مثل موزعات المناديل أو التوابل.

ماكدونالدز في بكين،بقوم بفحص درجة الحرارة وتسجيل الاسم / الهاتف على الباب للعملاء.

و لجميع الموظفين ، بما في ذلك في المطبخ المفتوح المرئي ، يرتدون أقنعة ويقومون بقياس درجة الحرارة.

في كولومبيا البريطانية ، تستعد المطاعم أيضًا لإعادة فتحها ، على الرغم من أن التاريخ المحدد لم يتم تحديده بعد.

رئيس رابطة الخدمات الغذائية والمطاعم إيان توستنسون ، قال إن منظمته تقدم خطة للحكومة تحدد الإجراءات التي يمكن أن تتخذها المطاعم عند إعادة فتحها.

تشمل الاقتراحات:

• فحص درجة الحرارة للضيوف والموظفين.
• أقنعة وقفازات للعمال الأماميين.
• حواجز زجاجية بين الأكشاك.
• محطات تعقيم اليدين.
• خفض سعة مقاعد المطعم.
• تحديد أحجام المجموعة.

ولا يمكن أن يتغير تصميم المطاعم الكندية فحسب ؛ قد يضطرون إلى تبديل قوائم الطعام أيضًا.

على الرغم من أن التوريدات الغذائية لا تزال قوية ، فإن أي كندي دخل سوبر ماركت يعلم مؤخرًا أن البيض والدقيق ولحم البقر الطازج ومحلات البقالة الأخرى المختارة مطلوبة بشدة.

في حديثه مع شركة New Food ، يقول مارك فورتين ، الرئيس والمدير التنفيذي في RCC-Quebec ، أن الكنديين سيكون لديهم “خيارات أقل” في الطعام إذا استمر ذلك.

ولكن ليست كل التغيرات في صناعة المطاعم سلبية. شجع الوباء المطاعم المستقلة في كندا على أن تصبح مبدعة ،
حيث يقدم البعض خدمات جديدة مثل دروس الطبخ عبر الإنترنت أو مجموعات وجبات DIY.

يقول باتريك ساوريت ، صاحب The Marc in Edmonton ، إنه يعتقد أن بعض هذه الخدمات الجديدة ستصبح دائمة
وستؤدي إلى عودة قطاع المطاعم المستقل في غضون عام تقريبًا.

وقال “انها جزء كبير جدا من اقتصادنا بحيث تختفي تماما”. أعتقد أنها ستقوى أكثر.

أقــــرأ أيضــــاً فـــــي هاشتــــــاج بالعربـــــــي :

هل يصل الدعم لمن لم يكن له عملاً عند إنتشار المرض و الحصول على CERB !؟

مجموعة واسعة من الأنشطة المجانية أطلقتها Kitchener في بوابة “Active at Home”

مشروع قانون لدعم الطلاب بـ 9 مليارات دولار إضافية

الفجوة بين العاملين في الحكومة وبقية العاملين في القطاع الخاص في كندا